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食品杀菌机的分类及选型

   食品细菌超标是食品企业一直困扰的头等问题,加上这两年部分食品企业产品出现问题来的社会压力。所以食品杀菌设备是食品企业的必不可少的设备之一,而企业针对不同产品对杀菌设备的选型也是非常重要的。下面就对不同工业杀菌设备的应用及特点说明一下。

1、高温高压杀菌锅

   杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。食品通过杀菌锅内部的高温120、高压将食品的细菌、微生物等有害菌种全部杀灭。从而达到杀菌的效果。设备缺点是:设备采用高温、高压加热对食品的口味、口感都有所改变;设备不适用于粉体食品及液体饮料等等;设备不能形成流水线生产等问题。该主要应用于真空包装熟食品(如:咸菜、榨菜、泡椒凤爪、真空玉米、卤肉、鸡翅、年糕等)、真空包装休闲食品(麻辣鱼仔、干豆腐、豆制品等)、罐头食品(果肉饮料、午餐肉等)、瓶装调味品(甜面酱、辣椒酱、大酱、豆腐乳等)等。

2、紫外线管照射杀菌

    紫外线灯管照射杀菌做为传统的杀菌方式之一,设备安装简单,使用方便,在食品行业中应用广泛。但由于紫外线杀菌只能对食品表面进行灭菌,对物料内部无法达到杀菌的效果。所以该设备主要应用于对于环境空气杀菌:食品无菌间、医院、学校、托儿所、办公室、家庭等,它能净化空气,消除霉味,次外还能产生一定量的负氧离子,经紫外线消毒的房间,空气特别清新。由于紫外线灯对人体有害,所以只能在静态(无人)的情况下使用。

 

3微波杀菌设备

     微波食品杀菌机是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用:而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,而丧失活力或死亡。微波杀菌是一种高效、节能、稳定、可靠、设备简单、操作方便和新技术。可广泛应用于各类食品,比较如粉类食品(营养粉、杂粮粉、芝麻糊、蛋白粉、淀粉、藕粉等等)、干果仁类食品(红枣、瓜子仁、果仁、枸杞、核桃仁、开心果、杏仁等等)、包装食品(泡椒凤爪、真空玉米、卤肉、鸡翅、年糕等)、瓶装食品、瓶装饮料、果脯、豆制品、熟食等等。

4、臭氧杀菌

    臭氧对细菌的灭活反应总是进行的很迅速。与其它杀菌剂不同的是:臭氧能与细菌细胞壁脂类双键反应, 穿入菌体内部,作用于蛋白和脂多糖,改变细胞的通透性,从而导致细菌死亡。也可广泛应用于食品行业,但臭氧是一种无色略带臭味的气体,对食品的杀菌之后产品会附带一点点的气味,影响产品的口感及质量。

    以上几种杀菌设备是目前应用比较多的食品杀菌方式,做为食品企业应慎重了解各杀菌设备的特点及应用再做选型。如有这方面的需求及技术咨询,请来电联系咨询:137 1166 6319  翁经理  官方网页:http://www.gywbsb.com    查 

 
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